Trong ngành thủy sản, việc bảo quản các sản phẩm tươi ngon sau thu hoạch luôn là thách thức lớn nhất đối với các doanh nghiệp. Kho lạnh thủy sản chính là giải pháp tối ưu, giúp duy trì chất lượng hải sản, ngăn ngừa hư hỏng và đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy cùng Hi-Tech Container tìm hiểu các thông tin chi tiết về kho lạnh thủy sản ngay sau đây nhé!
Cấu tạo kho lạnh thủy sản
Kho lạnh thủy sản được thiết kế với các cấu trúc chắc chắn và tối ưu hóa chức năng bảo quản. Dưới đây là những cấu tạo giúp hệ thống luôn duy trì nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thủy sản tươi sống hoặc đông lạnh trong thời gian dài:
Tủ điều khiển kho lạnh thủy sản
Tủ điều khiển là trung tâm vận hành của kho lạnh thủy sản giúp giám sát và điều chỉnh mọi hoạt động. Với hệ thống cảm biến nhiệt độ chính xác và bảng điều khiển tự động, người dùng dễ dàng thiết lập và theo dõi các thông số như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian vận hành. Tủ điều khiển còn được trang bị hệ thống báo động khi xảy ra sự cố giúp bảo vệ cho thủy sản được lưu trữ.
Hệ thống làm lạnh bên trong
Hệ thống làm lạnh đóng vai trò cốt lõi trong kho lạnh thủy sản bao gồm cụm máy nén công nghiệp và dàn lạnh hoạt động hiệu quả, đảm bảo khả năng làm lạnh nhanh và duy trì nhiệt độ ổn định. Dàn lạnh được thiết kế để tỏa hơi lạnh khắp thiết bị, hạn chế tình trạng tạo sương và đóng tuyết giúp thủy sản ở trạng thái tốt nhất.
Vỏ của Container lạnh
Vỏ Container lạnh được cấu tạo từ các tấm cách nhiệt cao cấp như Panel PU hoặc Panel EPS có khả năng cách nhiệt tối ưu và chịu lực tốt. Bề mặt vỏ được phủ lớp vật liệu chống ăn mòn giúp chống chịu các tác động từ môi trường bên ngoài như độ ẩm cao và hơi nước.
Cửa của Container lạnh
Cửa của Container lạnh được thiết kế đặc biệt với chất liệu inox 304 cao cấp, chống gỉ sét và chịu lực tốt đảm bảo độ bền trong môi trường lạnh ẩm. Hệ thống gioăng cao su chuyên dụng giúp trang bị các mép cửa kín hơn, ngăn chặn thất thoát hơi lạnh ra bên ngoài.
>>> Xem thêm: Làm kho lạnh bằng container tiết kiệm chi phí đơn giản, hiệu quả
Nhiệt độ phù hợp cho kho lạnh thủy sản
Để đảm bảo chất lượng cho các mặt hàng thủy sản tốt nhất, nhiệt độ kho lạnh cần được duy trì khoảng từ -40 độ C đến -20 độ C. Đây là ngưỡng nhiệt độ lý tưởng giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cũng như độ tươi ngon của sản phẩm.
Tại Việt Nam, tiêu chuẩn nhiệt độ kho lạnh bảo quản thủy sản được quy định cụ thể. Sau quá trình cấp đông, nhiệt độ sản phẩm phải đạt -18 độ C và để duy trì được nhiệt độ này, dòng khí lưu bên trong kho lạnh cần được làm lạnh sâu nhiệt độ từ -35 độ C đến -40 độ C.
Ngoài ra, mỗi mặt hàng thủy sản đều có các đặc tính riêng và yêu cầu mức nhiệt độ phù hợp. Vì vậy, doanh nghiệp cần kiểm tra và lựa chọn điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với sản phẩm một cách chính xác để đảm bảo chất lượng luôn đạt chuẩn khi cung cấp ra thị trường.
Các lưu ý khi sử dụng kho lạnh thủy sản
Để đảm bảo kho lạnh thủy sản hoạt động hiệu quả và duy trì chất lượng sản phẩm trong thời gian dài, người dùng cần tuân thủ một số lưu ý dưới đây:
- Duy trì nhiệt độ phù hợp: Nhiệt độ bảo quản thủy sản luôn ổn định và đạt chuẩn. Thông thường mức nhiệt độ tối ưu nằm trong khoảng -18 độ C đến -30 độ C tùy thuộc vào loại thủy sản.
- Sắp xếp hàng hóa phù hợp: Hàng hóa cần được sắp xếp ngăn nắp, tạo nên khoảng trống hợp lý để khí lạnh có thể lưu thông đồng đều trong kho. Tránh xếp hàng hóa quá sát dàn lạnh hoặc lối thông gió vì có thể làm cản trở hơi lạnh lưu thông làm giảm hiệu suất.
- Vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ: Kho lạnh thủy sản cần được vệ sinh định kỳ để loại bỏ mùi, nấm mốc và vi khuẩn tích tụ. Ngoài ra, nên thường xuyên bảo dưỡng định kỳ các thiết bị để đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định.
- Kiểm tra sản phẩm trước khi lưu trữ: Đảm bảo thủy sản được sơ chế và làm sạch kỹ lưỡng trước khi đưa vào kho lạnh.
- Giám sát và cảnh báo kịp thời: Nên trang bị hệ thống giám sát tự động và cảnh báo khi có sự cố như nhiệt độ vượt ngưỡng quy định, hư hỏng thiết bị hoặc mất điện.
Việc tuân thủ các lưu ý trên sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa hiệu suất của kho lạnh thủy sản, kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm được tốt hơn.
>>> Xem thêm: Bán và cho thuê container lạnh làm kho lạnh tại TPHCM
Các thay đổi của thủy sản trong quá trình bảo quản kho lạnh
Trong quá trình bảo quản thủy sản trong kho lạnh, dù nhiệt độ được duy trì ổn định, sản phẩm vẫn có thể trải qua một số thay đổi nhất định về cấu trúc và chất lượng của sản phẩm.
Thứ nhất, cấu trúc cơ thịt của thủy sản có thể bị ảnh hưởng, hiện tượng mất nước xảy ra khi hơi nước từ bề mặt sản phẩm bay hơi nếu độ ẩm trong kho lạnh không được kiểm soát tốt. Điều này khiến bề mặt thủy sản bị khô cứng và giảm đi trọng lượng ban đầu.
Bên cạnh đó, sự thay đổi về màu sắc và mùi vị của sản phẩm cũng đáng chú ý. Khi thủy sản được bảo quản quá lâu, các phản ứng oxy hóa chất béo sẽ xảy ra đặc biệt ở các loại cá. Điều này làm thịt cá bị xỉn màu hoặc ngả vàng và xuất hiện mùi hôi làm giảm đi chất lượng của sản phẩm.
Do đó để giảm thiểu sự thay đổi của thủy sản, doanh nghiệp cần phải duy trì nhiệt độ ổn định ở mức -18 độ C đến -30 độ C, giúp kiểm soát độ ẩm phù hợp nhằm giữ được chất lượng thủy sản được tốt nhất.
Hi-Tech Container tự hào là đơn vị cung cấp giải pháp kho lạnh thủy sản được thiết kế theo công nghệ hiện đại và đáp ứng mọi tiêu chuẩn quốc tế. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết nhé!
