Cua sống là loại hải sản giàu dinh dưỡng, thơm ngon và được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Do đó khi vận chuyển đi xa cần bảo quản cua sống đúng cách để giữ nguyên được độ tươi ngon. Hãy cùng Hi-Tech Container tìm hiểu những bí quyết bảo quản cua sống hiệu quả trong bài viết dưới đây!
Các vấn đề phổ biến khi vận chuyển cua biển đi xa
Cua biển là mặt hàng đặc biệt và dễ hư hỏng nếu không được bảo quản cẩn thận trong quá trình vận chuyển. Để giữ nguyên độ tươi ngon, việc sử dụng các vật liệu đóng gói chuyên dụng là điều cần thiết, giúp sản phẩm đến tay người tiêu dùng vẫn giữ được độ tươi ngon và đảm bảo chất lượng ban đầu.
Một số vấn đề có thể gặp phải khi vận chuyển cua biển đi xa như:
- Cua biển bị hư hỏng, thịt bị óp và ăn không có độ tươi ngon.
- Cua biển bị ươn, có mùi hôi tanh khó chịu.
- Cua biển chết, bốc mùi và không còn giá trị sử dụng.
- Chất lượng thịt giảm, mất đi chất dinh dưỡng và hương vị.
- Một số loại cua sống có thể chảy nước, ảnh hưởng đến môi trường bảo quản.
Hướng dẫn cách bảo quản cua sống đi xa
Việc đóng gói và bảo quản cua sống đúng tiêu chuẩn là cần thiết để đảm bảo giữ nguyên độ tươi ngon. Dưới đây là các cách bảo quản cua sống đi xa mà bạn có thể áp dụng.
Vận chuyển bằng Container lạnh
Sử dụng container lạnh là cách hiệu quả nhất để giữ cua sống tươi ngon trong quá trình vận chuyển xa. Container lạnh giúp duy trì nhiệt độ ổn định, hạn chế sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, từ đó giúp giảm nguy cơ làm cua chết do sốc nhiệt.
Đảm bảo nhiệt độ duy trì ở mức từ 10 – 15°C để giữ cua trong trạng thái nghỉ nhưng vẫn đủ sức sống, tránh nhiệt độ quá lạnh khiến cua biển bị sốc và chết.
Bảo quản cua biển đúng cách
Trước khi vận chuyển, người ta thường sơ chế cua trước bởi đây là loại hải sản dễ bị chết nếu phải di chuyển trên quãng đường dài. Vì vậy, cua biển phải được sơ chế kỹ lưỡng bằng cách dùng bàn chải mềm và nước để cọ sạch cua, cẩn thận để không làm thương đến phần da cua.
Muốn vận chuyển cua sống đi xa, bạn nên đặt cua vào thùng có đá lạnh để duy trì nhiệt độ, nhưng cần tránh để cua tiếp xúc trực tiếp với đá bởi nó có thể làm giảm nguy cơ sốc lạnh. Với quãng đường ngắn, chỉ cần đặt cua vào túi lưới và cố định chúng để hạn chế di chuyển, giúp cua sống an toàn và giảm hao hụt chất lượng.
Lựa chọn cua biển chất lượng
Một trong những cách bảo quản cua sống đi xa là lựa chọn cua khỏe mạnh, chắc thịt và mai cứng. Ngoài ra nên chọn những con cua sống có phần yếm khép kín, cử động linh hoạt để đảm bảo chúng còn nhiều sức sống. Nên ưu tiên mua cua sống vào buổi sáng sớm, thời điểm cua còn tươi và ít bị tác động bởi môi trường, nhờ đó giúp duy trì chất lượng cua tốt hơn khi vận chuyển đi xa.
Dưới đây là một số cách chọn cua tươi ngon để vận chuyển đường dài mà bạn có thể tham khảo:
- Quan sát màu sắc của lớp da ở khuỷu càng cua: Kiểm tra phần da giữa khuỷu trên của càng cua, nếu phần này có màu hồng đậm hoặc đỏ thì cua sẽ nhiều thịt. Thông thường, cua tươi mới bắt thì vùng da này dày và căng, ngược lại, nếu vùng da nhăn nheo thì đó là dấu hiệu cua đã để lâu ngày.
- Kiểm tra yếm cua: Ấn nhẹ vào phần yếm cua nếu yếm cứng thì đây là cua chắc thịt, ngược lại, nếu cua yếm mềm thì chứng tỏ cua đang bị óp và ít thịt hơn.
- Ấn vào phần đùi của chân bơi bên dưới mai cua: Nếu cua giãy mạnh thì đó là cua khỏe mạnh, còn nếu không có phản ứng thì đó là cua yếu và có thể sắp chết.
Có nên gây mê cua biển khi vận chuyển đi xa không?
Việc sử dụng thuốc gây mê để làm cua biển “ngủ” tạm thời trên những chặng đường vận chuyển dài được rất nhiều người áp dụng. Đây là phương pháp vận chuyển cua sống đi xa nhanh chóng mà vẫn đảm bảo độ tươi của cua.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng hiện nay có rất nhiều loại thuốc gây mê khác nhau được bày bán trên thị trường, trong đó một số sản phẩm giá rẻ từ Trung Quốc có thể tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy, việc lựa chọn thuốc gây mê có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và uy tín là điều cần thiết. Ngoài ra, nên tránh lạm dụng thuốc cho mọi loại hải sản để đảm bảo an toàn thực phẩm tối ưu.
Hy vọng qua bài viết này đã giúp bạn đã nắm rõ cách bảo quản cua sống khi vận chuyển đi xa mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào về quy trình vận chuyển cua biển đường dài hoặc có nhu cầu thuê container lạnh thì đừng ngần ngại liên hệ ngay với Hi-Tech Container Hotline: 0901 535 535 để được hỗ trợ kịp thời.
