Kho lạnh là giải pháp bảo quản hàng hóa tối ưu nhất hiện nay, giúp lưu trữ sản phẩm trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất lượng và hình dạng ban đầu. Do đó kho lạnh là lựa chọn hàng đầu để bảo quản hàng hoá trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, sản xuất đồ dùng thiết bị y tế. Để hiểu rõ hơn về kho lạnh là gì? cấu tạo, các loại kho đông lạnh và quy trình thiết kế, lắp đặt kho, bạn hãy cùng Hi-Tech Container tham khảo những thông tin trong bài viết này.
Kho lạnh là gì?
Kho lạnh là một thành phần quan trọng trong chuỗi cung ứng hàng hóa và thực phẩm. Đây là một hệ thống hay không gian được thiết kế đặc biệt để duy trì nhiệt độ thấp hơn môi trường bên ngoài, giúp bảo quản hàng hóa ở nhiệt độ phù hợp, đảm bảo chất lượng và an toàn của chúng. Kho lạnh đóng vai trò quan trọng trong lưu trữ thực phẩm, dược phẩm, hàng y tế và nông nghiệp.
Kho lạnh có thể được thiết kế dưới dạng phòng hay quy mô lớn hơn là nhà kho. Nhờ môi trường kho lạnh, việc xuất nhập khẩu hàng hóa trở nên dễ dàng và phổ biến hơn khi đáp ứng được điều kiện và tiêu chuẩn bảo quản sản phẩm.
Cấu tạo kho lạnh
Kho lạnh thông thường được cấu tạo bởi hai thành phần chính như sau:
- Vỏ kho lạnh: Thiết kế tương tự như một căn phòng hoặc nhà kho kín, vách kho lạnh được làm từ vật liệu cách nhiệt chuyên dụng, có cửa để xuất nhập hàng hóa và hệ thống chiếu sáng bên trong.
- Hệ thống làm lạnh: Đây là hệ thống máy móc chuyên dụng được thiết kế để tạo ra nhiệt độ cần thiết cho kho lạnh, tùy theo loại sản phẩm được bảo quản và nhiệt độ yêu cầu.
Ngoài ra, kho lạnh đặc biệt có thể trang bị thêm các hệ thống hút ẩm, cấp ẩm, thông gió, ánh sáng, xử lý khí carbon dioxide…để đáp ứng yêu cầu cao hơn.
Hàng hóa nào được lưu trữ trong kho lạnh?
Có rất nhiều sản phẩm yêu cầu lưu trữ trong môi trường lạnh để kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo chất lượng. Dưới đây là một số lĩnh vực hàng hóa cần được giữ trong kho lạnh bảo quản:
Ngành thực phẩm
Kho lạnh bảo quản thực phẩm bằng cách duy trì nhiệt độ thấp, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời gian sử dụng. Sản phẩm tươi sống trong lĩnh vực thủy hải sản, thịt, cũng như rau củ quả dễ hỏng và có hạn sử dụng ngắn, thường chỉ kéo dài từ 1-2 ngày nếu không bảo quản lạnh. Do đó, sử dụng kho lạnh trong ngành này là giải pháp tối ưu.
Ngành dược phẩm
Thuốc là một mặt hàng thiết yếu cho sức khỏe con người, động vật và thực vật. Việc lưu trữ thuốc trong môi trường lạnh không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn là yêu cầu bắt buộc tại bệnh viện và các nhà thuốc. Tùy vào loại thuốc, chúng cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh phù hợp.
Ngành y tế (vắc-xin)
Vắc-xin rất quan trọng trong phòng ngừa bệnh tật, tuy nhiên việc bảo quản và lưu trữ vắc-xin có nhiều rủi ro có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người và động vật. Do đó, ngành y tế đã đưa ra các quy định về bảo quản vắc-xin, trong đó việc sử dụng kho lạnh theo tiêu chuẩn là rất cần thiết.
Ngành nông nghiệp
Kho lạnh là phương pháp bảo quản hiệu quả cho hàng nông sản như rau củ quả, giúp chúng giữ được độ tươi lâu hơn và giảm thiểu hư hỏng do vi khuẩn, ánh sáng và các yếu tố môi trường khác. Trong quá trình thu hoạch, các nhà thu mua có thể tích trữ và gom hàng để đạt số lượng nhất định trước khi xuất khẩu sang thị trường nước ngoài. Kho lạnh hỗ trợ đắc lực cho việc lưu trữ và tích trữ hàng hóa.
Phân loại kho đông lạnh
Kho đông lạnh được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau và do đó được chia thành các loại cơ bản sau:
Theo mục đích sử dụng
Tùy vào mục đích sử dụng, kho lạnh được lắp đặt để phục vụ các nhu cầu cụ thể như sau:
Kho lạnh nhà hàng: Đây là loại kho được thiết kế để phục vụ các nhà hàng hoặc chuỗi nhà hàng. Cần được thiết kế phù hợp với nhu cầu sử dụng riêng của từng nhà hàng, tối ưu hóa không gian bếp và chọn hệ thống lạnh phù hợp với tần suất sử dụng, đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn vệ sinh.
Kho lạnh gia đình: Các gia đình hoặc hộ kinh doanh nhỏ thường lắp đặt kho lạnh cho nhiều mục đích bảo quản thực phẩm và rau quả khác nhau. Hệ thống lạnh cần được thiết kế và tính toán theo nhu cầu sử dụng cụ thể của mỗi khách hàng.
Kho lạnh cho thuê: Thiết kế kho này nhằm cho khách hàng thuê để bảo quản sản phẩm. Có hai dạng chính: kho lạnh chia thành nhiều kho nhỏ để khách hàng tự quản lý hàng hóa và kho lớn được chia ô hoặc tầng kệ, nơi người cho thuê quản lý xuất nhập hàng và bảo quản hàng hóa cho khách hàng.
Kho lạnh chế biến: Được lắp đặt trong các nhà máy chế biến thực phẩm, thủy hải sản, thịt, sữa… Loại kho này có diện tích lớn và thường có phòng máy riêng để theo dõi, quản lý nhiệt độ. Hệ thống lạnh cần có công suất cao để đáp ứng nhu cầu xuất nhập hàng nhiều và tải trọng lớn.
Kho lạnh sơ chế: Các nhà máy chế biến thực phẩm, thủy sản, rau quả thường có công đoạn sơ chế sản phẩm ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng, do đó kho lạnh là cần thiết để giữ sản phẩm trong quá trình sơ chế. Nhân viên cần được trang bị đầy đủ trang phục bảo hộ để làm việc trong kho lạnh.
Kho lạnh phân phối: Là kho lạnh trung tâm của các siêu thị hoặc nhà nhập khẩu sản phẩm lạnh, dùng để trung chuyển và phân phối hàng hóa đến các kho nhỏ hơn ở các tỉnh hoặc khu vực lân cận. Loại kho này cần hệ thống giám sát trung tâm để theo dõi nhiệt độ, độ ẩm và thiết bị trong kho, đảm bảo hàng hóa không bị hư hỏng.
Theo sản phẩm bảo quản
Kho lạnh bảo quản rau, quả: Kho lạnh này dùng để bảo quản các sản phẩm ở nhiệt độ dương. Rau xanh thường được bảo quản ở khoảng 12-15°C, trong khi củ quả hoặc trái cây thường được bảo quản ở mức nhiệt từ 2-8°C. Tùy loại rau xanh hoặc củ quả mà có thể cần hệ thống cấp ẩm để giữ cho sản phẩm tươi lâu hơn.
Kho lạnh bảo quản nông sản: Kho lạnh này được thiết kế để bảo quản các loại nông sản ở nhiệt độ dương. Mỗi loại nông sản có yêu cầu nhiệt độ khác nhau, thường khoảng 2-10°C. Một số nông sản cần được bảo quản ở nhiệt độ trên 10°C với hệ thống cấp ẩm để tránh mất nước hoặc hút ẩm để tránh hư thối.
Kho lạnh bảo quản hoa tươi: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản hoa tươi dao động trong khoảng 1-10°C, tùy theo từng loại hoa. Nhiệt độ phù hợp giúp hoa tươi lâu hơn và tránh úng lạnh. Độ ẩm trong kho cũng cần được giữ ở mức cao (90-95%) để duy trì độ tươi của hoa.
Kho lạnh bảo quản sữa: Kho lạnh cho sữa và các chế phẩm từ sữa cần duy trì nhiệt độ từ 2-8°C để đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng.
Kho lạnh bảo quản vắc-xin: Vắc-xin thường được bảo quản ở nhiệt độ 2-8°C (riêng vắc-xin COVID-19 có thể yêu cầu nhiệt độ bảo quản đến -80°C). Kho lạnh bảo quản vắc-xin cần có các hệ thống dự phòng, báo động, lưu trữ và theo dõi nhiệt độ nghiêm ngặt để đảm bảo vắc-xin luôn ở trạng thái tốt nhất.
Kho lạnh bảo quản thủy, hải sản: Với sản lượng thủy sản, hải sản lớn, Việt Nam cần kho lạnh để cấp đông và bảo quản. Kho cấp đông thường có nhiệt độ từ -40°C đến -45°C, còn kho bảo quản đông lạnh từ -18°C đến -22°C.
Kho lạnh bảo quản thịt: Thịt và thực phẩm từ thịt thường được bảo quản ở nhiệt độ từ -16°C đến -20°C. Thịt tươi cần được cấp đông nhanh sau khi giết mổ, rồi chuyển vào kho đông lạnh. Các chế phẩm từ thịt thường được đưa thẳng vào kho đông lạnh.
Kho lạnh bảo quản kem: Kem cần được bảo quản đông lạnh ở nhiệt độ từ -18°C đến -22°C để giữ chất lượng và hình dạng đẹp mắt. Kho lạnh bảo quản kem cần duy trì nhiệt độ ổn định và có hệ thống máy dự phòng để đảm bảo nhiệt độ luôn ở mức yêu cầu.
Theo nhiệt độ trong kho lạnh
Kho lạnh được phân thành nhiều mức nhiệt độ khác nhau để phù hợp với từng loại sản phẩm, tùy theo đặc thù của mỗi loại. Dưới đây là các loại kho lạnh cơ bản theo khoảng nhiệt độ:
- Kho cấp đông từ -70°C đến -80°C: Dùng để cấp đông cá ngừ đại dương và một số loại cá đánh bắt từ đại dương.
- Kho cấp đông từ -40°C đến -45°C: Sử dụng để cấp đông thủy, hải sản.
- Kho cấp đông từ -35°C đến -40°C: Dùng để cấp đông thịt, thanh long, sầu riêng và các loại sản phẩm tương tự.
- Kho trữ đông từ -70°C đến -80°C: Dùng để bảo quản đông vắc-xin COVID-19 và một số hóa chất đặc biệt.
- Kho trữ đông từ -50°C đến -60°C: Được dùng để bảo quản đông cá ngừ đại dương và một số loại cá dành cho chế biến ăn sống. Nhiệt độ âm dưới -55°C là lý tưởng để bảo quản sản phẩm vô thời hạn.
- Kho trữ đông từ -18°C đến -22°C: Dùng để bảo quản kem, thủy sản và hải sản.
- Kho trữ đông từ -16°C đến -20°C: Sử dụng để bảo quản thịt và thực phẩm đông lạnh.
- Kho trữ đông từ -10°C đến -15°C: Dùng để trữ đông các chế phẩm từ thịt.
- Kho trữ đông từ -2°C đến -6°C: Dùng để trữ đông mềm một số sản phẩm từ thịt dùng để sử dụng ngay, cũng như trữ nước đá và cá hồi.
- Kho lạnh từ 0°C đến 5°C: Dùng để bảo quản một số loại hoa tươi, củ quả và trứng chín.
- Kho lạnh từ 2°C đến 8°C: Đây là khoảng nhiệt độ phổ biến nhất để bảo quản mát các sản phẩm như vắc-xin, sữa tươi, trái cây, hoa tươi, nông sản, khoai tây giống và củ quả.
- Kho lạnh từ 8°C đến 16°C: Dùng để bảo quản một số loại nông sản, rau xanh, khoai tây, chuối xanh và các loại sản phẩm khác.
Theo thể tích kho lạnh
- Kho lạnh mini: Có sức chứa nhỏ từ 1 tấn đến 20 tấn, kho mini này thích hợp cho các nhà hàng, quán ăn, chuỗi FnB, resort, các đơn vị kinh doanh hải sản, trái cây, thực phẩm đông lạnh hoặc hộ gia đình.
- Kho lạnh thương mại: Với sức chứa lớn từ 5 tấn đến hàng trăm tấn, loại kho này phù hợp để bảo quản lượng hàng hóa lớn của các công ty thương mại trong và ngoài nước.
- Kho lạnh công nghiệp: Với sức chứa từ 20 tấn đến hàng trăm ngàn tấn, kho thường được sử dụng trong các dự án lớn tại nhà máy chế biến, nhà máy sản xuất, các công ty xuất nhập khẩu, sân bay và bến cảng.
Theo sức chứa hàng
Việc phân loại kho lạnh dựa trên nhu cầu về khả năng chứa hàng hóa. Khách hàng thường yêu cầu các kho với dung tích như 5 tấn, 10 tấn, 20 tấn, 50 tấn, 100 tấn,…. Từ nhu cầu về sức chứa này, các đơn vị thiết kế kho lạnh sẽ tính toán trọng lượng của từng loại mặt hàng và đưa ra phương án thiết kế, tư vấn về kích thước kho phù hợp với nhu cầu cũng như diện tích không gian sẵn có của khách hàng.
Quy trình, thiết kế lắp đặt kho đông lạnh
Thiết kế và lắp đặt kho lạnh là công đoạn quan trọng để đảm bảo kho lạnh đạt tiêu chuẩn và có độ bền cao.
Thiết kế kho lạnh
Để thiết kế kho lạnh đạt tiêu chuẩn, cần xem xét nhiều yếu tố sau:
- Kích thước kho hoặc lượng hàng hóa cần bảo quản: Đây là yếu tố đầu tiên cần xem xét trong thiết kế kho lạnh. Thiết bị cần được lựa chọn sao cho phù hợp với kích thước kho, đảm bảo hiệu suất lạnh tối đa và tiết kiệm năng lượng.
- Loại sản phẩm cần bảo quản: Sản phẩm cần bảo quản là yếu tố quyết định trong thiết kế kho lạnh. Dựa trên loại sản phẩm, người thiết kế xác định nhiệt độ phù hợp để chọn thiết bị tốt nhất, giúp tăng độ bền của kho.
- Nhiệt độ đầu vào của sản phẩm: Cần dựa trên nhiệt độ đầu vào để tính toán tải trọng thiết bị lạnh phù hợp. Tránh chọn thiết bị quá lớn hoặc quá nhỏ so với nhu cầu của kho lạnh, gây lãng phí hoặc thiệt hại cho khách hàng.
- Tần suất và số lượng hàng hóa xuất nhập hàng ngày: Số lượng và tần suất xuất nhập hàng lớn sẽ dẫn đến thất thoát nhiệt cao hơn, do đó cần công suất máy lớn hơn để bù lại lượng nhiệt thất thoát này và đảm bảo công suất làm lạnh tốt nhất.
- Phương tiện xếp dỡ hàng trong kho lạnh: Đây là yếu tố ảnh hưởng đến thiết kế sàn kho lạnh và cách bố trí, sắp đặt hàng hóa trong kho. Phương tiện xếp dỡ cũng sinh nhiệt trong quá trình hoạt động, cần tính toán tải lạnh bổ sung để bù đắp lượng nhiệt sinh ra.
- Nhiệt độ và độ ẩm môi trường: Yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến hệ thống làm lạnh nên cần tính toán cẩn thận để tránh tình trạng quá nhiệt trong quá trình vận hành kho lạnh, ảnh hưởng đến hệ thống làm lạnh và sản phẩm bảo quản trong kho.
Lắp đặt kho lạnh
Để đạt tiêu chuẩn chất lượng cao trong việc lắp đặt kho lạnh, cần xem xét các yếu tố sau:
- Thiết kế kho lạnh đạt tiêu chuẩn: Đảm bảo thiết kế và tính toán hệ thống lạnh chính xác, đáp ứng đầy đủ các yêu cầu để đảm bảo chất lượng của kho.
- Lựa chọn thiết bị đạt chuẩn cho kho lạnh: Sử dụng các thiết bị phù hợp với từng loại kho riêng biệt, tránh dùng thiết bị máy lạnh dân dụng trong kho lạnh để tránh tình trạng quá tải dẫn đến hư hỏng và thiệt hại.
- Lắp đặt kho lạnh theo đúng quy trình: Đội ngũ kỹ thuật cần có kinh nghiệm và thực hiện lắp đặt theo quy trình chuẩn để đảm bảo độ bền và hiệu suất của kho.
Tiêu chí lựa chọn đơn vị dịch vụ kho lạnh
Dịch vụ hỗ trợ tốt
Một đơn vị dịch vụ kho lạnh uy tín cần cung cấp dịch vụ hỗ trợ toàn diện, nhanh chóng và hiệu quả. Dịch vụ hỗ trợ tốt bao gồm việc tư vấn tận tình về các giải pháp bảo quản hàng hóa, hỗ trợ xuất nhập hàng nhanh chóng và xử lý kịp thời các vấn đề phát sinh. Đơn vị đó cũng nên cung cấp các dịch vụ bảo trì và kiểm tra định kỳ để đảm bảo kho lạnh luôn hoạt động ổn định.
Quy mô công ty
Quy mô của công ty cung cấp dịch vụ kho lạnh cũng là một yếu tố quan trọng cần xem xét. Một công ty có quy mô lớn thường có khả năng cung cấp nhiều lựa chọn về diện tích và công suất kho lạnh, đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng. Ngoài ra, quy mô lớn cũng thường đi kèm với việc sở hữu trang thiết bị hiện đại, công nghệ tiên tiến và đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm, đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt hơn.
Hi-Tech Container đáp ứng cả hai tiêu chí trên. Với dịch vụ hỗ trợ toàn diện và quy mô công ty lớn, Hi-Tech Container là lựa chọn lý tưởng cho nhu cầu kho lạnh của bạn.
Công ty sở hữu đội ngũ cán bộ kỹ thuật và công nhân lành nghề hơn 160 người, trong đó có 15 kỹ sư chuyên ngành về điện lạnh, điện công nghiệp, hàn công nghiệp và các nhân viên phụ trách các bộ phận khác như cán bộ hiện trường, trưởng phòng dịch vụ khách hàng và các trưởng ca. Tất cả đều có từ 7 đến 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực dịch vụ container, đặc biệt là dịch vụ container lạnh.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào hoặc muốn tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho đông lạnh, hãy liên hệ với chúng tôi. Nhân viên kỹ thuật của chúng tôi sẽ đến tận nơi để khảo sát và tư vấn cho bạn về việc lắp đặt hệ thống kho lạnh.
Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ HITECH CONTAINER
- Địa chỉ CN1: 457 QL1A, Khu phố 2, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Địa chỉ CN2: 522 Đường Nguyễn Thị Tư, Phường Phú Hữu, Quận 9, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
HOTLINE: 0901 535 535
