Tìm hiểu về kho lạnh bảo quản và phân loại

Hàng hoá bảo quản trong kho lạnh

Trong lĩnh vực logistics và lưu trữ hàng hóa, kho lạnh bảo quản đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn và duy trì chất lượng của các loại thực phẩm và hàng hóa cần được lưu trữ trong môi trường lạnh. Vậy kho lạnh bảo quản là gì và chúng được phân loại như thế nào? Hãy cùng Hi-Tech Container tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.

Kho lạnh bảo quản là gì?

Kho lạnh bảo quản là một không gian chuyên dụng dùng để lưu trữ và bảo quản các loại thực phẩm, rau củ, nông sản và các loại hóa chất công nghiệp, công nghiệp nhẹ hay công nghiệp thực phẩm. Kho được trang bị hệ thống làm lạnh, có thể điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm để các mặt hàng bên trong luôn đảm bảo về mặt chất lượng.

Hàng hoá bảo quản trong kho lạnh
Hàng hoá bảo quản trong kho lạnh được lâu hơn và duy trì chất lượng như ban đầu

Nhiệt độ trong kho lạnh bảo quản là bao nhiêu?

  • Kho siêu lạnh: Nhiệt độ từ -40°C đến -86°C, được sử dụng để bảo quản vắc-xin. Mỗi kho siêu lạnh đều có khu vực rã đông duy trì ở nhiệt độ dưới 8°C để đảm bảo vắc-xin được rã đông an toàn trước khi sử dụng.
  • Kho cấp đông: Có nhiệt độ khoảng -50°C, được dùng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông có nguồn gốc từ động vật. Nhiệt độ tối thiểu phải đạt -18°C để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật có thể ảnh hưởng đến thực phẩm trong quá trình bảo quản.
  • Bảo quản nước đá: Nhiệt độ tối thiểu là -40°C.
  • Kho đa năng: Có thể điều chỉnh nhiệt độ bảo quản khoảng -12°C tùy thuộc vào nhu cầu của từng loại hàng hóa.
  • Kho bảo quản lạnh: Nhiệt độ từ -2°C đến 5°C, thường dùng để bảo quản rau quả và nông sản. Một số loại rau quả nhiệt đới yêu cầu nhiệt độ bảo quản cao hơn (chuối >10°C, chanh >4°C).
  • Kho gia lạnh: Duy trì ở nhiệt độ khoảng 0°C, dùng để làm mát sản phẩm trước khi chuyển sang giai đoạn chế biến khác.
Nhiệt độ bảo quản trong kho lạnh tùy thuộc vào nhu cầu của từng loại hàng hóa
Nhiệt độ bảo quản trong kho lạnh tùy thuộc vào nhu cầu của từng loại hàng hóa

Phân loại kho lạnh bảo quản

Dưới đây là các phân loại kho lạnh bảo quản dựa trên 3 tiêu chí công dụng, dung tích và đặc điểm cách nhiệt:

Phân loại theo công dụng

  • Kho lạnh âm sâu: Tủ lạnh âm sâu là thiết bị y tế có khả năng duy trì nhiệt độ bên trong ổn định và đồng đều; giúp bảo quản các chất hữu cơ trong điều kiện nhiệt độ đồng nhất.
  • Kho lạnh sơ bộ: Được sử dụng để làm lạnh sơ bộ hoặc bảo quản tạm thời thực phẩm tại các nhà máy chế biến trước khi chuyển sang quy trình chế biến tiếp theo.
  • Kho chế biến: Dùng trong các nhà máy chế biến thực phẩm và đồ uống như nhà máy đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thủy sản và nhà máy sản xuất thịt. Những kho lạnh bảo quản này thường có dung tích lớn và cần hệ thống công suất làm lạnh cao. Phụ tải của kho thay đổi thường xuyên do hoạt động xuất nhập hàng liên tục.
Kho lạnh bảo quản cho nhà máy chế biến hải sản
Kho lạnh bảo quản cho nhà máy chế biến hải sản
  • Kho lạnh trong phân phối và trung chuyển: Được dùng để lưu trữ thực phẩm lâu dài và cung cấp cho các khu dân cư, thành phố. Kho thường có dung tích lớn để chứa nhiều loại mặt hàng khác nhau, đóng vai trò quan trọng trong đời sống của cả cộng đồng.
  • Kho lạnh thương mại: Sử dụng để bảo quản tạm thời các mặt hàng đang được doanh nghiệp kinh doanh trên thị trường.
  • Kho lạnh vận chuyển: Được trang bị trên các phương tiện vận tải như tàu thủy, tàu hỏa, xe ô tô để lưu trữ hàng hóa tạm thời trong quá trình vận chuyển từ địa điểm này sang địa điểm khác.
  • Kho lạnh gia đình: Kho lạnh bảo quản nhỏ, thích hợp cho các hộ gia đình, nhà hàng, khách sạn,… để bảo quản một lượng hàng hóa nhỏ phục vụ sinh hoạt hàng ngày.

Phân loại theo dung tích

Dung tích kho lạnh được xác định dựa trên khả năng lưu trữ của nó. Vì mỗi loại thực phẩm có mật độ và yêu cầu tải trọng khác nhau, dung tích của kho lạnh thường được đo lường bằng đơn vị tấn thịt (MT – Meat Tons). Ví dụ: Kho 50MT, kho 100MT, kho 150MT,… là các kho có khả năng chứa 50, 100 hoặc 150 tấn thịt.

 Phân loại theo đặc điểm cách nhiệt

  • Kho xây: Là kho lạnh được xây dựng với kiến trúc bền vững và kết cấu vững chắc. Bên trong, các bức tường được bọc các lớp cách nhiệt. Kho xây thường chiếm diện tích lớn, quá trình lắp đặt phức tạp, chi phí cao, khó tháo dỡ và di chuyển. Bên cạnh đó, kho xây thường không đảm bảo tính thẩm mỹ và vệ sinh. Do đó, việc sử dụng kho xây để bảo quản thực phẩm hiện nay không phổ biến.
Kho xây với kiến trúc bền vững và kết cấu vững chắc
Kho xây với kiến trúc bền vững và kết cấu vững chắc
  • Kho Panel: Được tạo thành từ các tấm Panel làm từ vật liệu Polyurethan, được lắp ghép với nhau bằng móc khóa camlocking. Kho panel có thiết kế hiện đại, gọn gàng và giá thành hợp lý, thuận tiện trong việc lắp đặt, tháo dỡ và bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, sản phẩm y tế,…. Nhiều doanh nghiệp ở nước ta đã sản xuất các tấm panel cách nhiệt đạt tiêu chuẩn cao, khiến cho kho lạnh bảo quản này trở thành lựa chọn hàng đầu cho các xí nghiệp công nghiệp thực phẩm trong việc bảo quản hàng hóa.
Kho panel có thiết kế hiện đại, gọn gàng
Kho panel có thiết kế hiện đại, gọn gàng

Các cá nhân/doanh nghiệp sẽ sử dụng kho lạnh

Các cá nhân và doanh nghiệp sử dụng kho lạnh bảo quản cho nhiều mục đích khác nhau, đặc biệt là trong các ngành công nghiệp liên quan đến thực phẩm, dược phẩm và logistics. Dưới đây là một số đối tượng thường sử dụng kho lạnh để bảo quản hàng hoá:

Cá nhân:

  • Hộ gia đình: Sử dụng kho lạnh gia đình hoặc tủ lạnh để bảo quản thực phẩm và các mặt hàng dễ hư hỏng, giúp kéo dài thời gian sử dụng.
  • Chủ cửa hàng nhỏ: Sử dụng kho lạnh bảo quản mini để bảo quản sản phẩm như thực phẩm, đồ uống hay nguyên liệu nấu ăn cho nhà hàng hoặc quán cà phê.
Kho lạnh mini cho gia đình hoặc chủ cửa hàng nhỏ
Kho lạnh mini cho gia đình hoặc chủ cửa hàng nhỏ

Doanh nghiệp:

  • Nhà hàng và khách sạn: Sử dụng kho lạnh bảo quản thực phẩm, nguyên liệu và đồ uống, đảm bảo chúng luôn tươi ngon để phục vụ khách hàng.
  • Các nhà máy chế biến thực phẩm: Sử dụng kho lạnh để bảo quản nguyên liệu, sản phẩm bán thành phẩm và thành phẩm trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm.
  • Công ty dược phẩm: Sử dụng kho lạnh để quản vắc-xin, dược phẩm và các chế phẩm y tế nhạy cảm với nhiệt độ.
  • Công ty thương mại và bán lẻ: Sử dụng kho lạnh bảo quản để lưu trữ thực phẩm, hàng hóa dễ hư hỏng và các mặt hàng khác để cung cấp cho thị trường.
  • Công ty logistics: Sử dụng kho lạnh để lưu trữ và vận chuyển hàng hóa đông lạnh hoặc dễ hư hỏng trong quá trình giao hàng.
  • Công ty xuất nhập khẩu: Sử dụng kho lạnh bảo quản hàng hóa trong quá trình xuất nhập khẩu, đặc biệt là thực phẩm, hải sản và các sản phẩm nông nghiệp.
  • Công ty nông sản: Nông sản, rau củ và trái cây sau khi thu hoạch được bảo quản trong kho lạnh để kéo dài thời gian tươi mới và giữ chất lượng.

Tóm lại, việc hiểu rõ các loại kho lạnh bảo quản sẽ giúp doanh nghiệp và người tiêu dùng tối ưu hóa quy trình sản xuất, lưu trữ và phân phối hàng hóa một cách hiệu quả. Nếu bạn cần thi công lắp đặt kho lạnh hoặc cần sự tư vấn hãy liên hệ Hi-Tech Container nhé.

Contact Me on Zalo