Ghẹ biển là một trong các loại đặc sản biển được nhiều người yêu thích bởi nó cung cấp nhiều dưỡng chất như omega-3, đạm, canxi,… Tuy nhiên trong những chặng vận chuyển ghẹ đi xa nếu không cẩn thận sẽ làm ghẹ bị hỏng và có nguy cơ làm mất chất dinh dưỡng. Do đó, trong bài viết này, Hi-Tech Container sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản ghẹ đi xa an toàn và hiệu quả nhất.
Khi vận chuyển ghẹ đi xa, có nhiều vấn đề xảy ra làm ảnh hưởng đến chất lượng và độ tươi của ghẹ như:
- Ghẹ dễ bị chết do sốc nhiệt: Ghẹ nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ, do đó khi nhiệt độ không được kiểm soát tốt trong quá trình vận chuyển thì ghẹ dễ bị sốc và chết.
- Mất nước và khô: Ghẹ cần môi trường ẩm để duy trì sự sống, nếu không được giữ ẩm đúng cách thì có thể ghẹ sẽ mất nước, khô và yếu đi nhanh chóng.
- Tiếp xúc với oxy kém: Ghẹ cần oxy để thở, vì vậy khi không đủ thông khí trong suốt chuyến đi, ghẹ dễ bị ngạt và suy yếu.
- Sử dụng dụng cụ bảo quản không đúng cách: Việc đóng gói sai cách hoặc sử dụng bao bì không phù hợp cũng khiến ghẹ bị va đập hoặc không giữ được độ tươi.
- Phương tiện vận chuyển chuyên dụng không đạt chuẩn: Ghẹ vận chuyển đường xa cần được bảo quản bằng phương tiện lạnh chuyên dụng như container lạnh. Nếu bảo quản không đúng cách sẽ khiến ghẹ nhanh hư và mất đi chất lượng.
Cách bảo quản ghẹ hiệu quả khi vận chuyển đi xa
Muốn vận chuyển ghẹ sống đi xa một cách an toàn và hiệu quả thì bạn có thể tham khảo các cách bảo quản ghẹ sau đây.
Vận chuyển ghẹ bằng Container lạnh
Một trong những cách bảo quản ghẹ khi vận chuyển đường dài đó là sử dụng Container lạnh. Đây là phương tiện vận chuyển chuyên dụng giúp duy trì nhiệt độ ổn định và hạn chế tình trạng ghẹ bị sốc nhiệt hay hư hỏng. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn những loại Container lạnh có thiết kế phù hợp với yêu cầu bảo quản hải sản để ghẹ đến nơi vẫn tươi ngon và chất lượng nhất.
Hi-Tech Container là một đơn vị được các khách hàng đánh giá cao và có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực vận chuyển hàng hóa bằng Container lạnh. Cung cấp các loại Container đạt chuẩn về độ lạnh và có thể tùy chỉnh theo yêu cầu độ lạnh của từng loại hàng hoá. Nếu có nhu cầu vận chuyển ghẹ bằng Container lạnh hãy liên hệ Hi-Tech Container để được hỗ trợ.
Chọn ghẹ chất lượng
Bất kỳ một loại thực phẩm nào khi vận chuyển đi xa cũng phải lựa chọn thật cẩn thận. Để đảm bảo ghẹ giữ được chất lượng trong suốt quá trình vận chuyển bạn cần chọn những con ghẹ còn sống khỏe mạnh và chắc thịt. Bạn có thể kiểm tra độ tươi ngon và chắc thịt của ghẹ bằng cách sau:
- Kiểm tra độ cứng: Dùng ngón trỏ và 2 ngón tay cái bóp ghẹ ở phần nấc thứ hai từ dưới lên. Nếu ghẹ cứng và chân vẫn di chuyển linh hoạt thì đó là ghẹ sống khỏe mạnh.
- Kiểm tra độ mềm của thịt: Nếu thấy phần bóp bị mềm thì điều này cho thấy là ghẹ đã yếu, mềm, có thể hư hỏng hoặc chết trong quá trình vận chuyển. Do đó những con ghẹ này sẽ không đảm bảo chất lượng khi đến nơi.
Bảo quản ghẹ đúng cách
Hiện nay có rất nhiều cách bảo quản ghẹ sống để vận chuyển đi xa mà vẫn giữ được chất lượng như: đông lạnh, gây mê, gây tê và bơm oxy. Trong đó, phương pháp bơm oxy được lựa chọn nhiều nhất bởi vì nó giúp ghẹ duy trì sự sống và tươi ngon trong một thời gian dài. Dưới đây là các bước để bảo quản ghẹ bằng phương pháp bơm oxy:
- Bước 1 – Chuẩn bị thùng chứa: Đầu tiên, bạn cần xếp ghẹ nhẹ nhàng vào thùng chuyên dụng. Nếu xếp ghẹ thành nhiều lớp, hãy sử dụng lớp giấy báo để lót giữa mỗi lớp ghẹ. Nếu dùng túi ni-lông, bạn hãy chọn loại túi dày và đủ lớn để chứa ghẹ.
- Bước 2 – Thêm nước biển và bơm oxy: Sau khi xếp ghẹ, bạn cho nước biển vào thùng chứa rồi bơm oxy nguyên chất vào thùng. Đảm bảo đóng kín thùng và buộc chặt bên ngoài để giữ oxy trong thùng.
- Bước 3 – Duy trì nhiệt độ ổn định: Đặt thùng ghẹ đã bơm oxy vào thùng xốp và thêm nước đá vào để giữ nhiệt độ trong thùng ghẹ khoảng 22°C.
- Bước 4 – Vận chuyển ghẹ: Đóng kín thùng xốp và tiến hành vận chuyển ghẹ đi xa mà không lo về chất lượng.
Các lưu ý quan trọng khi vận chuyển ghẹ đi xa
Khi vận chuyển ghẹ đi xa thì cần lưu ý một số thông tin sau để đảm bảo ghẹ luôn tươi:
- Không được xếp thùng ghẹ cao hơn cửa gió dàn lạnh trong thùng xe. Điều này giúp luồng khí lạnh lưu thông liên tục, giữ nhiệt độ ổn định và bảo quản ghẹ tốt hơn.
- Khi vận chuyển, van thông gió của xe cần đóng kín để kiểm soát độ ẩm và tránh sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.
- Trong quá trình sắp xếp, đảm bảo có đủ khoảng trống ở dưới và trên thùng ghẹ để không khí tự do luân chuyển, tránh tình trạng ghẹ bị thiếu oxy hoặc bị quá nóng.
- Định kỳ kiểm tra hiện tượng mất nước, bị sấy khô hay sự xâm nhập của nước vào thùng. Ngoài ra, cần kiểm tra dấu hiệu như vết đen, thay đổi màu sắc, mùi vị bất thường để đảm bảo ghẹ vẫn giữ được độ tươi ngon.
- Trong suốt hành trình vận chuyển, nhân viên giao nhận cần thường xuyên đo nhiệt độ bề mặt của ghẹ và nhiệt độ bên trong thùng hàng để tránh sự thay đổi nhiệt độ gây ảnh hưởng đến chất lượng ghẹ.
Thời gian bảo quản ghẹ tươi sống là bao lâu?
Thời gian bảo quản ghẹ tươi sống còn phụ thuộc vào cách thức bảo quản ghẹ và điều kiện môi trường. Cụ thể:
- Bảo quản trong tủ lạnh (nhiệt độ từ 4°C – 8°C): Ghẹ tươi sống có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn nên tiêu thụ ghẹ càng sớm càng tốt sau khi mua về.
- Bảo quản trong thùng xốp hoặc Container lạnh: Nếu vận chuyển ghẹ đi xa hoặc bảo quản lâu dài, có thể sử dụng thùng xốp hoặc container lạnh. Trong điều kiện này, ghẹ tươi sẽ sống lâu hơn, từ 2 – 3 ngày hoặc lâu hơn nếu sử dụng phương pháp bơm oxy, giữ nhiệt độ thích hợp (khoảng 22°C) và đảm bảo đủ oxy.
- Đông lạnh ghẹ: Nếu không thể sử dụng ngay, có thể đem ghẹ đi đông lạnh. Tuy nhiên, việc đông lạnh có thể làm thay đổi chất lượng thịt ghẹ, khiến thịt trở nên mềm và mất độ tươi ngon. Ghẹ đông lạnh giữ được chất lượng trong khoảng 2 – 3 tháng nếu được bảo quản đúng cách trong ngăn đá.
>>> Xem thêm: Bán container lạnh uy tín, chất lượng, giá tốt tại TPHCM
Hy vọng những thông tin chia sẻ này đã giúp bạn biết cách bảo quản ghẹ sống được lâu hơn mà không phải sợ tanh hay giảm chất lượng. Đừng quên khi có nhu cầu vận chuyển ghẹ đi xa bằng container lạnh hãy liên hệ Hi-Tech Container Hotline: 0901 535 535.
