Chuối xuất khẩu cần đảm bảo được độ tươi ngon, hương vị tự nhiên và màu sắc chín đều, đẹp mắt hơn so với chuối tiêu thụ trong nước. Vậy để đảm bảo chuối đạt chất lượng cao khi bảo quản trong kho lạnh, bạn cần tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian bảo quản. Cùng tìm hiểu chi tiết về cách bảo quản chuối chín cho kho lạnh hiệu quả trong bài viết dưới đây.
Tiêu chuẩn khi bảo quản chuối ở kho lạnh
Xuất khẩu chuối cần giữ độ tươi ngon, chín đều nên khi bảo quản chuối trong kho lạnh bạn cần tuân thủ các chất tiêu chuẩn sau:
Nhiệt độ
Chuối nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 13-14°C để ức chế vi khuẩn và làm chậm quá trình trao đổi chất của chuối, giúp kéo dài độ tươi từ 4-6 tuần (trong môi trường khí hậu kiểm soát). Tránh để nhiệt độ dưới 13°C vì có thể gặp các vấn đề như xuất hiện các vệt, đốm màu nâu đến màu đen và thịt chuối chuyển sang màu nâu và có vị lạ.
Môi trường khí hậu được kiểm soát giúp hạn chế quá trình chín và giảm đi tỷ lệ thối rữa ngọn. Khi bảo quản chuối trong môi trường khí hậu được kiểm soát bạn cần lưu ý sau:
- Nồng độ O2 không dưới 2%: Dưới mức cho phép sẽ làm cho chuối bị sạm màu hay chuyển sang nâu, không thể chín được, thậm chí có mùi vị lạ.
- Nồng độ CO2 không trên 5%: Trên mức cho phép sẽ khiến chuối mềm nhanh khi còn xanh, khiến chuối không giữ được vị và mùi hương như mong muốn.
Thời gian bảo quản
Chuối nên được bảo quản trong 2-8 tuần để đảm bảo chất lượng và hương vị. Bảo quản quá thời gian này có thể khiến chuối mất dưỡng chất, độ tươi và có thể xuất hiện mùi vị lạ.
Độ ẩm
Độ ẩm trong kho nên được duy trì ở mức 90-95% để giữ nước cho chuối và duy trì độ tươi trong suốt quá trình bảo quản.
>>> Có thể bạn quan tâm: Những ưu điểm khi sử dụng container kho lạnh giá rẻ, chất lượng
Hướng dẫn cách bảo quản chuối chín
Để chuối xuất khẩu giữ được độ tươi ngon và chất lượng cao, bạn cần tuân thủ quy trình bảo quản. Dưới đây là cách bảo quản chuối chín xuất khẩu trong kho lạnh:
Bước 1: Khi chuối đạt độ chín thích hợp sẽ tiến hành thu hoạch. Sau khi thu hoạch, chuối sẽ trải qua một công đoạn chọn lựa kỹ lưỡng nhằm đảm bảo đạt tiêu chuẩn xuất khẩu. Tiếp theo, chuối được rửa sạch bằng nước ozone để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn bám trên bề mặt.
Bước 2: Cắt cuống chuối và bôi sáp chuyên dụng lên vết cắt để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập, từ đó giúp kéo dài thời gian bảo quản và giữ cho chuối tươi lâu hơn.
Bước 3: Chuối được xếp vào các thùng carton đặc biệt có lỗ thoáng khí để hạn chế hiện tượng hấp hơi. Thiết kế này cũng giúp giảm tác động của khí ethylene, tránh làm chuối chín nhanh hơn trong quá trình vận chuyển.
Bước 4: Chuối được đưa vào kho lạnh để bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, lưu ý cần duy trì nhiệt độ này trong suốt quá trình từ khâu thu hoạch, đóng gói, vận chuyển cho đến khi chuối đến tay người tiêu dùng nhằm đảm bảo độ tươi ngon của sản phẩm.
Hướng dẫn cách đóng gói chuối chín để xuất khẩu
Để giữ được chất lượng tốt nhất cho chuối trong suốt quá trình vận chuyển xuất khẩu, ngoài cách bảo quản chuối chín chính xác thì khâu đóng gói cũng đóng vai quan trọng. Dưới đây là quy trình đóng gói chuối xuất khẩu đạt tiêu chuẩn mà doanh nghiệp có thể tham khảo.
- Chuối sau khi thu hoạch sẽ để ráo nước trước khi tiến hành đóng gói. Để giảm thiểu va chạm giữa các quả chuối nên sử dụng một lớp màng xốp chuyên dụng để ôm sát và bảo vệ chuối. Loại xốp này được thiết kế đặc biệt giúp phù hợp với hình dáng của chuối.
- Có thể đóng gói chuối trong hộp carton hoặc túi nhựa polyethylene (PE). Nếu sử dụng túi nhựa PE, cần chú ý lót đáy cẩn thận để không bị rách hoặc vỡ túi, đảm bảo chuối không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.
- Khi xếp vào thùng, chuối được đặt theo một trình tự nhất định. Phần cuống quay vào trong và các nải chuối được xếp đứng theo kiểu “xếp thìa” để tiết kiệm không gian và bảo vệ chuối. Quy định chỉ cho phép xếp tối đa 2 lớp và cần sử dụng màng lót mềm ở giữa hai lớp để ngăn ngừa va chạm.
- Mỗi kiện hàng cần có khối lượng tịnh nhất định, giúp thuận tiện trong khi xếp chồng và đảm bảo an toàn. Kích thước và trọng lượng thùng carton cũng được tối ưu để phù hợp với không gian của phương tiện vận chuyển, giúp bảo quản chuối hiệu quả và tiết kiệm chi phí vận chuyển.
Trên đây là cách bảo quản chuối chín giúp chuối vẫn giữ được độ tươi ngon và hình thức đẹp mắt, đáp ứng được những yêu cầu khắt khe của thị trường quốc tế. Nếu bạn đang cần vận chuyển hàng hóa đi xa bằng container lạnh đảm bảo chất lượng chuối tốt nhất hãy liên hệ Hi-Tech Container Hotline: 0901 535 535 để trải nghiệm dịch vụ tốt nhất nhé!
